En los últimos años, el desperdicio de comida en los llamados países desarrollados se ha convertido en un hábito peligroso para el planeta: en el supermercado compramos más de lo que necesitamos, en casa dejamos que se estropeen las frutas y vegetales, en el restaurante pedimos más de lo que podemos comer…
Según la FAO —Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación— cada año, cerca de un tercio de los alimentos que producimos en el mundo se pierde o se desperdicia. En los países en vías de desarrollo, un cuarenta por ciento de las pérdidas ocurre en las etapas de poscosecha y procesamiento, y a esto se le denomina pérdidas de alimentos. En los países industrializados, el mismo porcentaje (40 %) de las pérdidas se produce a nivel del comercio minorista y del consumidor, al tirar alimentos que no son vendidos o que no son consumidos en el hogar, restaurantes o cafeterías y, en este caso, se le llama desperdicio de comida.
Todo esto nos confirma que hay mucho por hacer para mejorar nuestra relación con los alimentos y evitar la pérdida y el desperdicio de comida. Hemos adquirido hábitos que afectan al planeta y ejercen una presión adicional sobre los recursos naturales. Cuando desperdiciamos comida, desperdiciamos la mano de obra, el dinero y recursos valiosos —como semillas, agua, pienso, etc. — que se emplean en la producción de la comida, sin mencionar los recursos que se destinan a transportarla. En resumen, el desperdicio de alimentos aumenta las emisiones de gases de efecto invernadero y contribuye al cambio climático.
Sin embargo, los hábitos se pueden cambiar con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, guardando las sobras y reutilizándolas para otra comida o utilízalas en un plato diferente, preparando recetas como estas Hamburguesas de judías pintas sobrantes de ayer.
Hamburguesas de judías pintas sobrantes de ayer
INGREDIENTES
Judías pintas ya cocinadas que nos hayan sobrado de un plato anterior
Cebolla
Pimiento verde
Ajo
Semillas de lino molidas
Harina de garbanzos
Aceite de oliva virgen extra
Cúrcuma
Perejil
Sal y pimienta
Pan para hamburguesas
ELABORACIÓN
Picamos fino la cebolla, el ajo y el pimiento.
En una sartén antiadherente calentamos un poco de aceite y salteamos a fuego bajo el ajo, la cebolla y el pimiento hasta que queden blandos.
Aplastamos las judías cocidas con ayuda de un tenedor, de modo que quede una pasta no muy fina, con algún tropezón.
En un bol grande mezclamos el ajo, la cebolla y el pimiento salteados, la harina de garbanzos, el perejil picado, las especias, la cúrcuma, sal y pimienta, removemos todo bien y dejamos enfriar en el frigorífico durante una hora.
Precalentamos el horno a 180 ºC.
Con las manos humedecidas separamos la mezcla en cuatro montones iguales, les damos forma de hamburguesa, las colocamos en una bandeja de horno previamente untada con aceite y las dejamos hacer en el horno durante 20 minutos o hasta que veamos que están doradas por fuera.
Sacamos, colocamos sobre el pan de hamburguesa, acompañamos de lechuga o tomate al gusto, y listas para servir.
