Gastronomia

CREMA DE COLIFLOR GRATINADA CON QUESO Y TAQUITOS DE JAMÓN

En los últimos años, el desperdicio de comida en los llamados países desarrollados se ha convertido en un hábito peligroso para el planeta: en el supermercado compramos más de lo que necesitamos, en casa dejamos que se estropeen las frutas y vegetales, en el restaurante pedimos más de lo que podemos comer…

Según la FAO —Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación— cada año, cerca de un tercio de los alimentos que producimos en el mundo se pierde o se desperdicia. En los países en vías de desarrollo, un cuarenta por ciento de las pérdidas ocurre en las etapas de poscosecha y procesamiento, y a esto se le denomina pérdidas de alimentos. En los países industrializados, el mismo porcentaje (40 %) de las pérdidas se produce a nivel del comercio minorista y del consumidor, al tirar alimentos que no son vendidos o que no son consumidos en el hogar, restaurantes o cafeterías y, en este caso, se le llama desperdicio de comida.

Todo esto nos confirma que hay mucho por hacer para mejorar nuestra relación con los alimentos y evitar la pérdida y el desperdicio de comida. Hemos adquirido hábitos que afectan al planeta y ejercen una presión adicional sobre los recursos naturales. Cuando desperdiciamos comida, desperdiciamos la mano de obra, el dinero y recursos valiosos —como semillas, agua, pienso, etc. — que se emplean en la producción de la comida, sin mencionar los recursos que se destinan a transportarla. En resumen, el desperdicio de alimentos aumenta las emisiones de gases de efecto invernadero y contribuye al cambio climático.

Sin embargo, los hábitos se pueden cambiar con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, guardando las sobras y reutilizándolas para otra comida o utilízalas en un plato diferente, preparando recetas como esta Crema de coliflor gratinada con queso y taquitos de jamón.

Crema de coliflor gratinada con queso y taquitos de jamón
INGREDIENTES

Coliflor ya cocinada que nos haya sobrado
Queso para gratinar
Taquitos de jamón serrano
Mantequilla
Nata
Sal y pimienta
ELABORACIÓN

En un recipiente adecuado disponemos la coliflor ya cocinada, le añadimos la nata y la mantequilla, y ponemos a punto de sal y pimienta. Trituramos hasta que quede una crema.

Colocamos la crema en un plato o bol, le añadimos el queso rallado y los taquitos de jamón y gratinamos al horno.

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